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有机大米

大米有营养成分怎么样?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2013-07-10 15:06:00

  大米,米质黏性较强,无论煮饭还是熬粥,口感都较好,是中国南方人的主食。大米更突出的特点,是粗纤维少,各种营养成分的可消化率和吸收率很高。

  在每100克大米中,含水分14克,蛋白质6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙7毫克,磷l36毫克,铁2.3毫克,维生素B2O.05毫克,烟酸1毫克。

  中医认为,大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,多食能强身,使人容颜焕发。

  米粥具有补脾、和胃、清肺功效,米汤有益气、养阴、润燥的功能,有益于婴儿的发育和健康,并且能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉,或以米汤作为婴儿的辅助饮食,都是理想的。大米不仅易消化,还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。

  饮食宜忌:大米是老弱妇幼皆宜的食物,对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,也可用大米汤来辅助喂养婴儿,每餐60克。大米做成粥更易于消化吸收,但做粳米粥时,千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1会导致维生素B1缺乏,出现“脚气病”。

  不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量养分,长期食用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能营养均衡。

  用大米做米饭时,宜蒸而不宜捞,因为捞饭(用水煮米至半成熟后,捞出大米,汤扔掉,米再上屉蒸熟)会损失大量维生素。