欢迎来到深圳市深彤鑫贸易有限公司产品官网

深彤鑫天猫商城

全国咨询热线:0755-82263567

深彤鑫

深彤鑫

热门关键词:
有机大米

深彤鑫教你怎样辨别新米与陈米

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2013-07-12 11:21:00

  新陈:大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。

  一、看硬度:新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。

 

大米区别

  二、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,大米腹白部分的蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷,腹白较大。新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。

  三、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

  四、看白粉:将手插入米中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。五看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多,用手使劲搓捏时感觉黏性很强,最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香,陈米则没有。